Un oiseau noir sur fond clair, un parfum de grains fraîchement moulus et une terrasse qui donne envie de traîner des heures. Depuis quelques semaines, Corbeau Coffee Roasters s’est posé à Montpellier, niché dans un coin de la discrète rue Diderot, et apporte un souffle nouveau à la scène café locale.
Ici, on est loin des capsules en alu et des slogans hollywoodiens. L’équipe parle plutôt d’origine, de terroir et de fermentation lente. Le café y est traité comme un vin : on évoque son nez, son corps, sa longueur en bouche. Chaque tasse est pensée comme une rencontre avec une parcelle du monde et la carte évolue au gré des récoltes.
Les baristas, jeunes passionnés revenus de voyages en Amérique du Sud, ont ramené dans leurs valises plus qu’un savoir-faire : une culture du respect des producteurs et de l’environnement. Derrière chaque expresso (à partir de 2,20 €), il y a une ferme, une famille, une histoire.
Le lieu, partagé avec le bar Le Fav, cultive une atmosphère hybride : la journée, on y croise des laptops ouverts et des carnets griffonnés autour d’un flat ; le soir, le spot se métamorphose en bar animé. Une dualité qui colle bien à Montpellier, ville mi-étudiante, mi-méditerranéenne, où la dolce vita se mélange à l’énergie créative.
Quelque chose nous dit que le café montpelliérain vient de prendre un sérieux virage.